Marc HAEBERLIN
Auberge de l’Ill
Marc HAEBERLIN a commencé sa formation culinaire sous la tutelle de son père Paul HAEBERLIN à L’Auberge de l’Ill en Alsace. Il a ensuite perfectionné ses compétences auprès de grands chefs français tels que Paul BOCUSE, René LASSERRE, Gaston LENÔTRE et les frères TROISGROS.
En 1976, il reprend les rênes de L’Auberge de l’Ill, contribuant à maintenir ses trois étoiles Michelin pendant plus de cinquante ans (Auberge de l’Ill).
En 2007, il ouvrira un premier restaurant au Japon à Nagoya, puis en 2010 à Tokyo et un troisième en 2014 à Sapporo.
Recettes
- Velouté de lentilles vertes du Puys
- Velouté vichyssois
Retrouver ses deux recettes dans le livre de recettes disponible à la vente uniquement durant la période de l’événement, sur les points de vente situés à la Place Kléber, la Place des Halles et les Halles du Scilt, ainsi que sur la boutique en ligne.
Interview