Francis SCORDEL
La Carambole
Francis SCORDEL est un chef cuisinier d’origine champenoise, reconnu pour son parcours impressionnant dans la haute gastronomie française. Après avoir affiné son art aux côtés de grands noms comme Raymond THUILIER et Michel GUÉRARD, il a dirigé le « Mas d’Artigny » à Saint-Paul-de-Vence pendant plus de 15 ans. En 2011, il ouvre « L’Atelier des Saveurs » à La Colle-sur-Loup, où il propose une cuisine authentique et respectueuse des produits locaux. En 2018, il rejoint La Carambole à Schiltigheim, où il continue de briller, obtenant une étoile Michelin en 2019.
Recettes
- Velouté à la carotte et banane, petits croûtons au curry et coriandre
Retrouver sa recette dans le livre de recettes disponible à la vente uniquement durant la période de l’événement, sur les points de vente situés à la Place Kléber, la Place des Halles et les Halles du Scilt, ainsi que sur la boutique en ligne.