Franck PELUX
Au Crocodile
Franck PELUX, marqué par une passion précoce pour la cuisine, hérite de sa mère le restaurant familial en Saône-et-Loire. Après des débuts prometteurs, il a travaillé auprès de chefs renommés comme Arnaud DONCKELE à La Vague d’Or et Yannick ALLÉNO, de qui il a appris l’importance de la rigueur et de la créativité. Il s’est fait connaître du grand public par ses apparitions remarquées dans l’émission Top Chef en 2017, où il a été finaliste.
Après cette expérience télévisée, il a repris « Le Crocodile » à Strasbourg avant de diriger « La Table » au Lausanne Palace, où il a décroché deux étoiles Michelin.
Recettes
- Velouté potimarron liqueur de châtaigne
Retrouver sa recette dans le livre de recettes disponible à la vente uniquement durant la période de l’événement, sur les points de vente situés à la Place Kléber, la Place des Halles et les Halles du Scilt, ainsi que sur la boutique en ligne.