Pascal BASTIAN
Pascal BASTIAN se forme au CEFPPA d’Illkirch, obtenant des CAP en cuisine et pâtisserie. Après un apprentissage au « Bœuf Rouge » de Niederschaeffolsheim, il commence sa carrière comme commis chez Fernand MISCHLER à « l’Auberge du Cheval Blanc ». Il acquiert diverses expériences avec Gérard BOYER et Gérard RABAEY, puis devient chef de partie et second de cuisine pour Philippe ETCHEBEST à « l’Hostellerie de Plaisance ».
En 2008, Pascal et son épouse reprennent « l’Auberge du Cheval Blanc », où il obtient une étoile Michelin en 2009 et une seconde en 2015.
Recettes
- Velouté de topinambours au curry
- Velouté de potimarron au parmesan
Interview