Emile JUNG
Au Crocodile
À la mort de son père, Émile JUNG se forme à l’école hôtelière de Strasbourg et acquiert de l’expérience dans divers restaurants renommés. Après son service militaire et un apprentissage à Lyon, il revient en Alsace en 1965, reprend le restaurant familial à Masevaux et obtient une étoile Michelin en 1966. En 1971, avec sa femme Monique, il rachète « Au Crocodile » à Strasbourg, où ils décrochent trois étoiles Michelin en 1989, conservées jusqu’en 2002.
En 2009, Émile JUNG cède son établissement à Philippe BOHRER et prend sa retraite, mais il reste très actif dans le milieu de la gastronomie.
Recettes
- Soupe Évasion
- Velouté de coco blanc au paprika
- Velouté de céleri au curcuma
- Velouté mystère à la bière de Noël de Yolande
Retrouver ses recettes dans le livre de recettes disponible à la vente uniquement durant la période de l’événement, sur les points de vente situés à la Place Kléber, la Place des Halles et les Halles du Scilt, ainsi que sur la boutique en ligne.