Julien BINZ
Restaurant Julien Binz
Julien BINZ est un chef alsacien renommé qui a débuté sa carrière auprès de grands noms comme Antoine WESTERMANN au « Buerehiesel » à Strasbourg et Marc HAEBERLIN à l’« Auberge de l’Ill ». En 2012, il obtient sa première étoile Michelin au restaurant « Rendez-vous de Chasse » à Colmar. En 2015, il ouvre son propre restaurant à Ammerschwihr, où il décroche une seconde étoile en 2017. Son établissement, situé sur la Route des Vins d’Alsace, est reconnu pour sa cuisine contemporaine, ancrée dans les traditions locales.
Recettes
- Velouté de panais coco et citronnelle
Retrouver sa recette dans le livre de recettes disponible à la vente uniquement durant la période de l’événement, sur les points de vente situés à la Place Kléber, la Place des Halles et les Halles du Scilt, ainsi que sur la boutique en ligne.