Laurent HUGUET
Le Relais de la Poste
Laurent HUGUET, né en 1966, a suivi une formation au lycée hôtelier Alexandre Dumas d’Illkirch de 1980 à 1982. Il a rejoint en 1987 le restaurant « Au Crocodile » à Strasbourg, sous la direction d’Émile JUNG, où il a travaillé pendant plus de 20 ans. En 2016, fort de 33 ans d’expérience en gastronomie étoilée, il laisse les rênes de son restaurant à Thomas KOEBEL et lance son entreprise de conseil culinaire, Laurent Huguet Consulting, offrant ses services aux chefs et aux établissements pour les aider à perfectionner leur cuisine et leurs techniques. Il obtient une étoile Michelin en 2011 aux manettes du « Relais de la poste » à la Wantzenau.
Recettes
- Crème de céleri au gingembre
Retrouver sa recette dans le livre de recettes disponible à la vente uniquement durant la période de l’événement, sur les points de vente situés à la Place Kléber, la Place des Halles et les Halles du Scilt, ainsi que sur la boutique en ligne.