Paul STRADNER
Villa René Lalique
Paul STRADNER, né en Autriche, a grandi dans une ferme, ce qui a fortement influencé son approche culinaire axée sur les produits de qualité. Après un apprentissage en cuisine et gestion de restaurant, il a travaillé dans plusieurs restaurants étoilés, dont ceux de Jean-Georges KLEIN et Harald WOHLFAHRT . En 2012, il est devenu chef au « Brenners Park-Hotel » en Allemagne, où il a obtenu deux étoiles Michelin en deux ans. Depuis 2017, il officie à la « Villa René Lalique » en Alsace, remplaçant Jean-Georges KLEIN, avec pour objectif d’obtenir une troisième étoile.
Éditions
2024
Recettes
- Velouté de la terre aux aromates
Retrouver sa recette dans le livre de recettes disponible à la vente uniquement durant la période de l’événement, sur les points de vente situés à la Place Kléber, la Place des Halles et les Halles du Scilt, ainsi que sur la boutique en ligne.