Hubert MAETZ
Rosenmeer
Hubert MAETZ, né en 1961 à Rosheim, est un chef cuisinier renommé en Alsace. Il a été formé au lycée hôtelier Alexandre Dumas et a débuté sa carrière dans plusieurs établissements de prestige, dont le restaurant trois étoiles « Buerehiesel » à Strasbourg.
En 1985, il reprend l’Hostellerie du « Rosenmeer » à Rosheim, une affaire familiale qu’il dirige avec ses sœurs. Son restaurant obtient une étoile Michelin en 2005, qu’il conserve depuis. Passionné par les produits locaux, il est aussi viticulteur et a animé l’émission culinaire « Sür un Siess » sur France 3 Alsace pendant 13 ans.
Recettes
- Soupe de topinambours aux noisettes
Retrouver sa recette dans le livre de recettes disponible à la vente uniquement durant la période de l’événement, sur les points de vente situés à la Place Kléber, la Place des Halles et les Halles du Scilt, ainsi que sur la boutique en ligne.