Pascal BASTIAN
Le Cheval Blanc
Pascal BASTIAN se forme au CEFPPA d’Illkirch, obtenant des CAP en cuisine et pâtisserie. Après un apprentissage au « Bœuf Rouge » de Niederschaeffolsheim, il commence sa carrière comme commis chez Fernand MISCHLER à « l’Auberge du Cheval Blanc ». Il acquiert diverses expériences avec Gérard BOYER et Gérard RABAEY, puis devient chef de partie et second de cuisine pour Philippe ETCHEBEST à « l’Hostellerie de Plaisance ».
En 2008, Pascal et son épouse reprennent « l’Auberge du Cheval Blanc », où il obtient une étoile Michelin en 2009 et une seconde en 2015.
Recettes
- Velouté de topinambours au curry
- Velouté de potimarron au parmesan
Retrouver ses deux recettes dans le livre de recettes disponible à la vente uniquement durant la période de l’événement, sur les points de vente situés à la Place Kléber, la Place des Halles et les Halles du Scilt, ainsi que sur la boutique en ligne.
Interview