Pascal BASTIAN
Le Cheval Blanc
Pascal BASTIAN se forme au CEFPPA d’Illkirch, obtenant des CAP en cuisine et pâtisserie. Après un apprentissage au “Bœuf Rouge” de Niederschaeffolsheim, il commence sa carrière comme commis chez Fernand MISCHLER à “l’Auberge du Cheval Blanc”. Il acquiert diverses expériences avec Gérard BOYER et Gérard RABAEY, puis devient chef de partie et second de cuisine pour Philippe ETCHEBEST à “l’Hostellerie de Plaisance”.
En 2008, Pascal et son épouse reprennent “l’Auberge du Cheval Blanc”, où il obtient une étoile Michelin en 2009 et une seconde en 2015.
Recettes
- Velouté de topinambours au curry
- Velouté de potimarron au parmesan
Retrouver ses deux recettes dans le livre de recettes disponible à la vente uniquement durant la période de l’événement, sur les points de vente situés à la Place Kléber, la Place des Halles et les Halles du Scilt, ainsi que sur la boutique en ligne.
Interview